|
Название “эспрессо” происходит от итальянского прилагательного “espressivo”, что означает “выразительный, четкий”. Это слово идеально передает идею этого кофе – сильный, концентрированный, плотный, важный. Некоторые люди связывают название “эспрессо” со словом “экспресс” из-за способа приготовления этого напитка – быстрого потока горячей воды под давлением через порцию молотых кофейных зерен. В переводе с итальянского “эспрессо” буквально означает “прессованный, выдавленный” кофе. Узнайте, как приготовить идеальный эспрессо с помощью кофемашин De’Longhi и насладитесь ощущением солнечной Италии у себя дома.
Эспрессо – кофе с правилами
Идеальный маленький черный кофе соблазнит вас своим экстра-стимулирующим ароматом, тонкой ореховой пенкой и текстурой, напоминающей разогретый мед. Для жителей Апеннинского полуострова крепкий, черный и густой эспрессо, подаваемый в маленькой чашечке, является квинтэссенцией кофе. К нему отлично пойдет орео печенье.
Именно в Италии на рубеже 19 и 20 веков был изобретен эспрессо, а затем со временем доведен до совершенства. Напиток стал всемирно известным в 1950-х годах, когда итальянцы начали эмигрировать в США в поисках лучшей жизни. Там они открыли кафе, которые часто посещали американцы, привлеченные сильным ароматом незнакомого насыщенного эспрессо.
Какой кофе выбрать для эспрессо?
Но прежде чем мы рассмотрим параметры заваривания, давайте сосредоточимся на выборе правильного кофе. Зерна эспрессо необходимо обжаривать достаточно долго, чтобы они приобрели аромат и силу, которые впоследствии передадутся вашей чашке. Они должны быть темно-коричневого цвета. Лучше всего подходят традиционные из Колумбии, Сальвадора и Коста-Рики.
Если вы цените более мягкий вкус, выбирайте смесь арабики. Лучшими считаются те, которые составлены кофеманом из нескольких или даже более десятка зерен с десятков плантаций со всего мира. Смесь арабики позволяет получить эспрессо без выраженной горечи и кислотности, но с интенсивным ароматом.
|
