Оборудование кухни

Приготовление пищи должно производиться в условиях абсолютной чистоты в специально отведенном для этой цели помещении - кухне. Всем членам семьи следует заботиться о постоянном поддержании чистоты в кухне, равно как и о том, чтобы кухня была обеспечена необходимыми удобствами для приготовления пищи. Желательно, чтобы стены кухни были выкрашены светлой масляной краской или выложены плиткой,- их легче мыть и содержать в чистоте.

Убирать кухню нужно каждый день, лучше всего вечером, чтобы работу по приготовлению утреннего завтрака на следующий день производить в чистом помещении. Пол в кухне рекомендуется мыть каждый день. Раз в неделю производят более тщательную уборку: протирают стены, моют окна и двери, тщательно моют и вытирают насухо плиту. Содержание плиты в чистоте особенно важно, так как от пролитой пищи на плите образуются жирные пятна. Жир при нагревании плиты начинает гореть и загрязняет воздух. Жирные пятна с плиты удаляют при помощи соли, покрывая ею пятна, пока плита еще горячая, и тщательно протирая бумагой. После каждого приготовления пиши кухонные отходы следует обязательно удалять. Для пищевых отходов нужно иметь специальное ведро с крышкой, которое следует выносить один-два раза в день. Оставлять кухонные отбросы на ночь не следует - это может способствовать возникновению различных инфекционных заболеваний и поводом для обращения за консультацией к врачу.

Помещение кухни должно быть светлым и хорошо проветриваемым. Кухонные окна не завешивают занавесками или шторами: они затрудняют доступ дневного света и собирают на себе пыль. В окне обязательно должна быть форточка или фрамуга, свободно открывающаяся в любое время года. Не следует на кухне держать цветы и загромождать подоконники другими предметами. Помимо естественного света, в кухне необходимо иметь хорошее искусственное освещение, чтобы в вечернее время свободно приготовлять пищу; при этом должны быть освещены как кухонный стол, так и плита или место, где установлены нагревательные приборы.

Кухня должна иметь необходимое оборудование. Желательно использовать качественное оборудование, от известных производителей, чтобы не пришлось впоследствии обращаться за юридической консультацией по вопросам защиты прав потребителей. Для удобства работы кухонный стол нужно делать высотою около 85 см, с нижней частью в виде шкафчика с полками, закрывающимися дверцами, и выдвижными ящиками в верхней части. Под ящиками может быть сделана выдвижная доска - за такой доской удобно работать сидя. В кухонном столе, особенно в его крышке, не должно быть щелей, так как в них набивается пыль и грязь, которые трудно вычистить - они могут служить источником загрязнения продуктов. Для хранения посуды лучше всего приспособить висячие шкафчики, которые можно сделать самим. Таких шкафчиков хорошо бы иметь несколько, приспособив их для посуды, кухонного инвентаря или продуктов. Для покупки необходимого оборудования можно воспользоваться и потребительским кредитом.

Важно, чтобы каждая вещь имела свое постоянное место, чтобы при приготовлении кушаний не терять времени на разыскивание нужного предмета. Кухни в домах, построенных по последним разработанным строителями типовым проектам, снабжены встроенными в стену шкафами, которые удобны в пользовании и не загромождают помещения. Нередко помещение кухни используется как столовая. В этом случае в кухне, если позволяет площадь, можно поместить небольшой кухонный буфет, в котором хранить как столовую, так и чайную посуду. При всех условиях оборудование кухни должно быть таким, чтобы удобно было готовить, без лишних движений доставать нужные вещи.

Кухня не должна загромождаться лишними вещами, ненужным хламом. Нельзя вешать на кухне пальто и другую одежду. Не следует хранить на кухне всевозможные химические вещества (каустическую соду, нашатырный спирт и т. д.), необходимые при стирке или уборке квартиры, чтобы дети не могли по ошибке употребить их в пищу.